Baking powder là gì? Thành phần và công dụng Baking powder

Chắc hẳn nhiều người đã nghe qua bột nở hay còn gọi là baking powder rồi đúng không nào? Vậy thì Baking powder là gì? Công dụng, thành phần như thế nào thì không phải ai cũng biết. Vì thế, nội dung bài viết dưới đây hôm nay của Việt Tín sẽ giải đáp cụ thể những thông tin đó cho các bạn. Hãy cùng tham khảo ngay dưới đây nhé!

Xem thêm: Cách khử mùi chuột chết

Baking powder là gì?

Bột nở baking powder chính là nguyên liệu cần thiết trong khâu chế biến làm bánh và chế biến thực phẩm. Loại bột này được dùng phổ biến trong nhiều công thức làm bánh với một số tên gọi khác như bột nở, bột nổi.

Baking powder hình thành nên từ tổng hợp hỗn hợp bột ngô, baking soda, muối acid và phù hợp đề dùng làm một số bánh thông thường như bánh quy, bánh bông lan, bánh kem, v.v. Ngoài ra, nó còn được sử dụng để làm đẹp cho chị em phụ nữ.

Baking powder có mấy loại?

Trên thị trường hiện nay các bạn có thể dễ tìm thấy mua loại bột này với 2 loại khác nhau. Đó là Single-Acting và Double-Acting. Trong đó:

1. Single-Acting Baking Powder loại này sẽ giúp bánh nở được ngay từ ban đầu khi tiếp xúc với nước. Có tác dụng 1 lần.
2. Còn đối với Double-Acting có ý nghĩa giúp bánh có thể nở khi tiếp xúc với nước lần 1. Đồng thời còn làm bột nở lần 2 khi bánh tiếp xúc nhiệt độ lò nướng.

Thành phần của baking powder

Thành phần banking powder sẽ bao gồm khoảng 1/4 là baking soda cùng với một hoặc nhiều loại muối acid kết hợp thành phần tinh bột ngô. Có thể thấy, thành phần tinh bột sẽ có mặt ở tất cả các công thức tạo thành bột nở để tơi và ngăn các thành phần khác tạo phản ứng hóa học cùng nhau. Bên cạnh đó, tinh bột còn có chức năng chuẩn hóa khối lượng baking powder để dễ dàng cân đo.

Còn lại thành phần các loại muối acid thể hiện ở dạng bột. Có thể kể đến một số loại muối nở như sau:

• Potassium hydrogen tartrate
• Monocalcium phosphate
• Aluminium Potassium Sulfate
• Sodium aluminum phosphate
• Sodium acid pyrophosphate
• Sodium aluminum sulfate

Trong các loại muối này sẽ được chia thành 2 nhóm phản ứng nhanh, chậm nhằm thích hợp với từng kiểu loại baking powder.

Xem thêm: Cách làm sáp thơm tại nhà

Thông tin dinh dưỡng của baking powder

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 100g baking powder có chứa:

• Calo 53 kcal
• Natri 10.600 mg
• Kali 20 mg
• Canxi 5.876 mg
• Cacbohydrat 28 g
• Sắt 11 mg
• Chất xơ 0,2 g
• Magie 27 mg

Tác dụng của baking powder

Trong làm bánh

Tác dụng chính của bột nở Baking powder là làm chất xúc tác, để cho bánh có thể nở bông xốp hơn. Bánh khi nở sẽ có cảm giác to và mềm, hấp dẫn hơn rất nhiều.

Tuy vậy, bạn chỉ nên cho nguyên liệu vào sau cùng để bột phát huy hết tác dụng. Bột nở phản ứng trực tiếp khi gặp chất lỏng nên sẽ xảy ra hiện tượng bọt khí cacbon khiến cho bánh xốp và nhiều lỗ rỗng hơn. Cần lưu ý là trong quá trình trộn hỗn hợp không được trộn quá nhiều để bọt khí không bị vỡ.

Trong nấu ăn

Trong nấu ăn, baking soda có công dụng tạo độ giòn cho lớp da các món quay, các loại rau củ và còn giúp giảm bớt vị đắng của củ cải…. Ngoài ra, nó còn có thể làm nhanh mềm cho các món kho, món hầm rút ngắn thời gian nấu.

Cách kiểm tra bột nở còn tốt hay không?

Bột nở baking powder nếu không được bảo quản đúng cách sẽ không còn công dụng. Để kiểm tra, bạn hãy lấy ít nước ấm và bỏ muỗng bột nở vào cốc nước ấm đấy. Trường hợp thấy chén nước có nhiều bọt khí sủi lên, nghĩa là bột còn dùng tốt.  Ngược lại, bột sẽ không còn phát huy được công dụng của nó và không nên dùng.

Cách dùng bột nở baking powder khi làm bánh kem

Bạn muốn làm bánh kem thơm, mềm nhẹ, mịn, hãy dùng bột nở Baking powder này. Khi dùng bột nở, cần lưu ý chỉ dùng với tỉ lệ nhỏ, tránh trường hợp sử dụng quá nhiều khiến cho bánh xuất hiện nhiều lỗ rỗ, hương vị bánh cũng không còn được giữ nguyên. Tuy nhiên, cũng không được dùng ít quá, nếu không bánh sẽ không thể nở.

Bột nở Baking powder khi dùng cần được trộn và rây để bánh nở đều. Sau khi bột trộn xong thì cần mang bánh đi nướng ngay để bọt khí không bị thoát ra.

Mua Baking powder ở đâu? Giá bao nhiêu?

Baking powder được bày bán rất phổ biến nên bạn có thể đi mua ở những cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh hay mua ở cửa hàng nhỏ lẻ, siêu thị,… đều được. Khi mua, cần chọn những thương hiệu nổi tiếng như Mỹ để có chất lượng cũng như độ tinh chuẩn. Giá của bột nở Baking powder không đắt chỉ với khoảng 55.000 – 65.000 đồng/50g.

Ăn nhiều bột nở Baking powder có tốt không?

Hiện nay, chưa có thông tin nào xác nhận việc dùng bột baking powder sẽ gây hại đến sức khỏe của con người. Tuy nhiên, chỉ nên dùng với liều lượng vừa phải, tránh tình trạng lạm dụng trong khi làm bánh hay chế biến thực phẩm. Có thể thấy bột nở chỉ chứa khối lượng nhỏ trong các công thức làm bánh nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm.

Phân biệt baking powder và baking soda

Baking powder chính là loại bột nổi có thành phần bao gồm luôn cả baking soda, thường dùng công thức bánh không có axit.

Còn baking soda là muối nổi, có tác dụng trung hòa axit. Để giúp bánh có độ mềm cần sử dụng công thức bánh có chứa axit. Tuy nhiên, một khi bạn đã cho banking soda vào bột thì phải đưa đi nướng ngay lập tức để các bọt khí không bay mất khiến bánh không thể nở được.

Có thể thay thế bột nở baking powder bằng gì?

Thay bột nở bằng baking soda

Baking powder (bột nở) và baking soda (muối nở) có ý nghĩa khá tương đồng. Do đó, trong một số trường hợp cũng có thể thay thế cho nhau. Nhưng với món bánh luộc hoặc hấp các bạn lưu ý không nên thay baking powder bằng baking soda tránh khiến cho bánh có mùi tanh. Trường hợp này muốn bánh không có mùi, cần phải đưa đi nướng hoặc chiên ở nhiệt độ cao.

Thay bằng baking soda, cream of tartar và bột bắp

Nên áp dụng công thức sau khi muốn thay thế baking soda:
1 muỗng cà phê baking powder = 1/4 muỗng cà phê baking soda + 1/2 muỗng cà phê cream of tartar + 1/4 muỗng cà phê bột bắp.

Thay bằng baking soda và bột khai

2 muỗng cà phê baking powder = 1/2 muỗng cà phê baking soda hoặc 1/2 muỗng cà phê bột khai (postassium bicarbonate).

Đối với những loại bánh mà baking powder là chất gây nở bánh duy nhất thì không nên thay thế baking powder bằng nguyên liệu khác.

Mách bạn cách dùng baking powder làm bánh bông lan nho

Nguyên liệu

• Bột mì: 150 g
• Bột nở baking powder: 2 muỗng cà phê
• Bơ lạt: 150 g
• Trứng gà: 3 quả
• Nho khô: 25 g
• Sữa tươi không đường: 40 ml
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Đường: 130 g
• Vani: 1 muỗng cà phê
• Rượu rum: 25 ml

Cách làm bánh

• Bước 1: Bật lò nướng ở nhiệt độ nhiệt độ 155 độ C, bật chế độ quạt đối lưu trong khoảng 10 phút.
• Bước 2: Đổ rượu rum vào nho khô. Chuẩn bị giấy nến để vào khuôn bánh. Sau đó, tiến hành trộn bột nở baking powder, muối vào bột mì và rây lại cho mịn.
• Bước 3: Khuấy sữa không đường với 3 muỗng cà phê vani rồi đập 3 quả trứng cho vào một bát riêng.
• Bước 4: Dùng máy đánh trứng để đánh tan bơ trong 15 phút đầu rồi cho đường vào. Nâng cao tốc độ đánh trứng để thêm bơ và trứng vào đánh cùng đến khi hỗn hợp bông mịn thì cho toàn bộ phần bột trộn đều.
• Bước 5: Cho nho khô vào bột và trộn đều, đổ hết bột vào khuôn nướng. Tiến hành nướng bánh trong 50 phút. Chờ bánh chín, lấy ra thưởng thức.

Lưu ý khi làm bánh với bột nở baking powder

• Sử dụng đúng lượng baking powder theo công thức, không nên dùng quá nhiều hay quá ít sẽ làm bánh không thơm ngon.
• Trước khi thêm các nguyên liệu khác, nên trộn đều bột nở với bột mì để đảm bảo baking powder phân bổ đều nhất.
• Sau khi trộn xong bột nở, nên đem bánh đi nướng ngay, tránh để bánh nghỉ quá lâu làm giảm độ phồng xốp.
• Không được mở lò nướng khi bánh đang nướng để quá trình phản ứng của bột nở xảy ra trọn vẹn nhất.

Hướng dẫn bảo quản bột nở baking powder đúng cách

Để có thể bảo quản baking powder trong thời gian dài, bạn nên cho chúng vào hộp kín hoặc hũ thủy tinh và đậy thật chặt. Nên giữ ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ẩm ướt và ánh nắng trực tiếp. Tuyệt đối không được để trong tủ lạnh bởi điều nãy sẽ làm bột nở bị vón cục.

Thông thường, thời gian sử dụng của baking powder vào khoảng 3 đến 6 tháng. Bạn cần lưu ý sử dụng trong khoảng thời gian này để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe nhé!

Trên đây là thông tin cung cấp cho bạn biết Baking powder là gì? Thành phần, tác dụng của Baking powder cũng như giải đáp vấn đề thắc mắc về Baking powder. Hy vọng qua bài này bạn đã hiểu đúng và rõ hơn về loại nguyên liệu này. Hãy theo dõi trang web của Hút bể phốt Việt Tín thường xuyên để cập nhật những thông tin mới nhất.

Xem thêm: Cách làm tinh dầu thơm phòng ngủ